El Ayuntamiento de Sigüenza vuelve a invitar a vecinos y visitantes a descubrir uno de los sabores más genuinos de la ciudad con la celebración de la IX Ruta del Fino Seguntino, una cita que se desarrollará del 17 al 19 de julio y que vuelve a convertir a la hostelería seguntina en protagonista de uno de los acontecimientos gastronómicos más esperados del verano.
Durante tres días, catorce bares y restaurantes ofrecerán su propia interpretación del Fino Seguntino, un combinado que forma parte del patrimonio gastronómico local y que, generación tras generación, ha mantenido intacta su presencia en las barras de la ciudad hasta convertirse en una de sus señas de identidad.
La iniciativa, organizada por el Ayuntamiento de Sigüenza, en colaboración con la hostelería local, busca poner en valor una elaboración nacida en la ciudad y, al mismo tiempo, apoyar al sector, invitando a recorrer distintos establecimientos para descubrir los matices que cada uno aporta a una receta tan sencilla como singular.
Un combinado con historia y mucha personalidad
El Fino Seguntino es una creación exclusivamente seguntina cuya receta tradicional combina ocho partes de gaseosa Segontia, una de vermú rojo y una última de espuma o fuerza de cerveza, dando lugar a una bebida ligera, refrescante y especialmente ligada a los meses de verano.
Su origen se remonta, según la tradición oral, al año 1947, durante las fiestas de San Roque. Cuenta la historia que, tras una novillada, el joven hostelero Boni Anguita improvisó este combinado para un torero conocido como "El Fino", Paco Berlanga. Aquella mezcla improvisada terminó convirtiéndose en una costumbre que, casi ocho décadas después, sigue formando parte de la vida cotidiana de Sigüenza.
Con el paso del tiempo, el Fino Seguntino ha trascendido su condición de bebida popular para convertirse en un elemento que identifica a la ciudad y a su forma de entender la hospitalidad.
El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Sigüenza, Alejandro Cabra, señala que "el Fino Seguntino es mucho más que una bebida. Es una tradición que forma parte de la memoria colectiva de varias generaciones de seguntinos y una magnífica forma de acercar a quienes nos visitan a nuestra gastronomía y a nuestra historia".
Catorce establecimientos y un premio al mejor Fino Seguntino
En esta novena edición participan Atrio, Bar El Ratón, Bar La Tertulia, Cafetería Kaynuna, Cafetería París, El Festín, El Fogaril Gastrobar, Kiosko El Amarillo, Kiosko El Triunfo, La Tascona de la Cárcel, Restaurante Kentia, Restaurante Don Rodrigo, Restaurante La Granja de Alcuneza y Taberna Casa del Oso.
Cada establecimiento ofrecerá su propuesta por 3,50 euros, incluyendo el Fino Seguntino y un acompañamiento gastronómico.
Además, los clientes podrán votar su fino favorito mediante la papeleta disponible en cada local. Las votaciones deberán entregarse en la Oficina de Turismo antes del 21 de julio, a las 19:00 horas.
El establecimiento ganador recibirá una placa elaborada por La Edad Media Taller Artesano, mientras que entre todas las papeletas participantes se sorteará un lote de merchandising de la candidatura de Sigüenza a Patrimonio Mundial de la UNESCO, reforzando así el vínculo entre gastronomía, patrimonio y promoción turística.
Cabra anima tanto a los seguntinos como a quienes visiten la ciudad ese fin de semana a recorrer la ruta porque "cada establecimiento aporta su personalidad a una receta que todos sentimos como propia. El resultado es una experiencia gastronómica que solo puede vivirse en Sigüenza y que refleja la calidad y el compromiso de nuestros hosteleros".
